dimarts, 7 de febrer de 2017

La Xatonada


El Xató és un plat típic de la zona del Garraf i del Penedès. Es tracta d’una amanida d’escarola, bacallà, anxoves, tonyina, olives, i condimentada amb una salsa Romesco, a base de tomàquets, nyores, alls, ametlles i avellanes.
L’origen de la xatonada se’l disputen diverses poblacions de la zona: Sitges, Vilafranca del Penedès Vilanova i la Geltrú i el Vendrell.

Ingredients: Per a la Salsa.

De 2 a 3 tomàquets madurs.
1 Cabeça d’alls.
100 gr. ametlla torrades.
50 gr  d’avetllanes
2 nyores.
1 Llesca petita de pa torrat.
200 cc. d’oli d’oliva verge extra
100 cc. de vinagre de vi blanc.
Pebre vermell dolç, ½ bitxo i sal.








Ingredients: Per l’amanida

1 escarola.
100 grams de bacallà dessalat.
100 grams de tonyina en oli.
6 anxoves.
50 gr. d’olives verdes.
50 gr. d’olives negres



  

Elaboració
El bacallà es posa en remull per a dessalar-lo, unes 48 hores, canviant l’aigua cada 12 h. aproximadament. Amb aquesta premissa i una mica de tacte, el bacallà ens quedarà en el seu punt: ni massa salat, ni molt insípid.
Després farem la salsa romesco. Courem els tomàquets i els alls, pelem les ametlles i les avellanes, posarem les nyores deshidratades i la resta d’ingredients en un recipient i ho triturem al turmix . Un cop tenim la salsa llesta, la deixarem refredar.
Finalment, en un bol hi posem l'escarola ben neta i tallada, hi afegim el bacallà esmollat, la tonyina, les anxoves, les olives i l'amanim moderadament amb la salsa. La resta de la salsa la col·loquem en una salsera i la servim a part.
Bon profit!!!

Daniel Santalices (3r B)

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada